Một
nhóm nhân viên tại bệnh viện Valley Hospital ở Ridgewood (Hoa Kỳ) gần đây đã bắt
đầu một ngày ăn trưa hàng tuần để cùng ăn với nhau trong im lặng dựa trên việc
thực hành thiền Phật giáo.
Linda
Buckley, một chuyên gia dinh dưỡng, người dẫn đầu bữa ăn chánh niệm này cho biết
phải mất hơn 30 phút để hoàn thành một nửa cái bánh sandwich salad. "Ăn
trong im lặng là một trải nghiệm khác biệt. Nó thực sự làm mọi thứ đang diễn ra
trở nên chậm lại và bạn sẽ nhận thức được từng miếng cắn. Bạn sẽ thực sự chú ý
tới hương vị, nguyên liệu và mùi vị của thức ăn" - Buckley nói.
Các Phật
tử đã thực hành chánh niệm (nhận thức một cách hoàn toàn trong thời điểm hiện tại
- trong đó có việc ăn uống) đã hàng ngàn năm nay. Tuy nhiên, trong thời gian gần
đây, những nguyên tắc này đã đi vào trong lĩnh vực văn hóa và y học.
Trung
tâm Ăn uống Chánh niệm, một tổ chức phi lợi nhuận của Mỹ, được hỗ trợ bởi các
bác sĩ, nhà tâm lý học và các chuyên gia dinh dưỡng, đã tìm cách giáo dục công
chúng rằng cách mà bạn ăn cũng quan trọng như những gì mà bạn ăn. Sống chậm lại
và ăn uống trong sự tập trung có thể giúp chống stress, ăn quá nhiều và khó
tiêu và đặc biệt hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường và bệnh tim mạch, Buckley
nói.
Thiền
sư Thích Nhất Hạnh, tác giả cuốn "Savor: Mindful Eating, Mindful Life”, chủ
trương nhai mỗi miếng ăn 40 lần trước khi nuốt và không ăn thêm khi đã ăn đủ
80% lượng thức ăn.
Oprah
có huấn luyện viên riêng trong việc ăn uống chánh niệm, tác gia Geneen Roth, và
hiện cô đang quảng bá phong trào này. Tại khuôn viên của Google ở Palo Alto,
California, hàng tháng, một bữa trưa đặc biệt thuần chay kéo dài một giờ đồng hồ
trong tĩnh lặng được đông đảo các kỹ sư ở đây tham gia.
 |
Giờ ăn chánh niệm
|
Nhà sư
Roshi Paul Genki Kahn, người sáng lập trung tâm thiền Zen Garland ở Airmont,
New York vào mùa thu năm ngoái, đang áp dụng những nguyên tắc cổ xưa này vào cuộc
sống hiện đại. "Mọi người không nên chỉ bắt chước các phương pháp chánh niệm
được sử dụng trong tu viện. Chia sẻ một câu chuyện có ý nghĩa, nấu ăn và mua sắm
cùng nhau cũng là cách đưa những nguyên tắc này vào đời sống”, thầy nói.
Trong
thời gian qua, trung tâm đã tổ chức các khóa tu nơi mà học viên có thể thực
hành các nghi lễ thiền truyền thống, ngồi thiền, cùng ăn chung và cùng làm việc.
"Thiền là nhận thức điều thiêng liêng đang xảy ra nơi thời điểm hiện tại của
cuộc sống trong các hành động bình thường như ăn, ngủ, thậm chí là quét nhà".
Fred và
Morrie Shafer ở New Milford đang thực tập chánh niệm trong hầu hết các bữa ăn.
Không có tivi hay bất cứ loại màn hình nào tại bàn ăn tối của họ và họ bắt đầu
mỗi bữa ăn bằng một vài giây im lặng trong chánh niệm. Vào một buổi tối gần
đây, họ đã mời một cặp vợ chồng lại ăn tối và trò chuyện về nguồn gốc của món
rau trộn cây nhà lá vườn của họ. "Nó làm cho bạn trở nên tự nhận thức hơn",
ông Fred Shafer nói. "Đó là một cách khác biệt để nhìn nhận điều đó. Tôi
nghĩ bạn sẽ tiêu hóa tốt và thoải mái hơn".
Với
Stacey Antine, người sáng lập HealthBarn USA, ăn uống chánh niệm phù hợp với
công việc tư vấn môi trường và dinh dưỡng của cô. "Nó là một phần của tiến
trình và là công việc nấu ăn cho chính bạn", Antine nói. "Bạn mua thức
ăn về và không chỉ có mỗi một việc là mở gói ra và ăn".
Những
nguyên tắc này đặc biệt được áp dụng cho các khách hàng của cô hiện đang vật lộn
với cân nặng và rối loạn ăn uống. "Khi bạn ăn trong chánh niệm, bạn sẽ
hoàn toàn nhận thức được những gì đang có trên đĩa của bạn và bạn sẽ suy nghĩ:
Đây là cái mà tôi cần? Tôi thực sự cần cái bánh này ngay bây giờ? Tôi đang đau
buồn phải không? Liệu phải làm gì với tâm trạng này đây?"
Ngoài
ra, việc lồng ghép các nguyên tắc này vào cuộc sống sẽ nâng cấp sự đánh giá cao
về thực phẩm của bạn, Antine nói. "Tôi muốn mọi người nghĩ rằng thực phẩm
không phải là thứ để tước đoạt. Chúng
ta nên ý thức về thực phẩm để trải nghiệm hương vị và thực sự cảm nhận rằng nó đang nuôi dưỡng cơ
thể của chúng ta".
(Theo
northjersey.com)
chuaadida.blogspot.com/2012/06/xu-huong-chanh-niem-trong-xa-hoi-ngay.html