Dầu Oliu

Báo Tuổi trẻ: Dầu ôliu giúp giảm nguy cơ đột quỵ

TT - Trong một nghiên cứu mới đăng trên tạp chí chuyên ngành thần kinh, các nhà khoa học Pháp cho biết những người lớn tuổi thường xuyên sử dụng dầu ôliu để nấu ăn hoặc làm món rau trộn có thể giúp giảm nguy cơ bị đột quỵ.

Các nhà nghiên cứu đã phân tích hồ sơ sức khỏe của hơn 7.600 người già trên 65 tuổi, không có tiền sử đột quỵ tại ba thành phố lớn của Pháp. Những người tham gia được phân nhóm dựa trên mức độ tiêu thụ lượng dầu ôliu hằng ngày.

Thức Ăn Chay và Dầu ăn

Trên thế giới hiện nay, khuynh hướng ẩm thực dần chuyển sang các thực phẩm không có thịt (gà, vịt, heo, bò, tôm, cá… ). Đây không phải là một sự chuyển hướng vì ảnh hưởng tôn giáo mà chỉ là một quan niệm ăn uống (diet) để bảo vệ sức khỏe cá nhân, hạn chế hay tránh ăn các nguồn thịt.

Chuẩn bị cho một bữa cơm chay, dù theo khuynh hướng nào cũng cần phải có hai nguyên liệu chính căn bản: dầu ăn (cooking oil), và đậu nành (soyfoods). Do đó, bài viết này có mục đích nêu lên một số thông tin cần thiết về hai nguyên liệu trên để người đọc có thêm dữ kiện trong việc chế biến thực phẩm và các thực phẩm từ đậu nành.